Cadena productiva del Paiche

Exportacion de Pitahaya como materia prima

En vista de que la empresa busca nuevos horizontes para la Pitahaya se ha cuestionado intensamente si se debería industrializar el fruto o no. El resultado arrojo dos tendencias: exportar el fruto como materia prima o transformarlo y incursionar con un producto nuevo a un mercado ya acostumbrado a la materia prima. La decisión actual fue de no industrializar el fruto debido a que ya existe un mercado constante y demandante que  lo único que demandan es la materia prima. 

Su forma y sus sabores hacen llamativos a este fruto exótico, el cual es vendido como postre en las diversas cuidades gastronómicas de Europa. Esta decisión también fue tomada,ya que en el mercado Europeo existe un periodo en el cual los países exportadores estan fuera de producción y el fruto se hace escasa. El objetivo es tomar la posta y ingresar en ese periodo en el cual existe una gran demanda de la materia prima. 

Porque no industrializar la trucha

Hoy en día la trucha es un negocio rentable en nuestro país, si bien no esta siendo explotado del todo, este esta generando ingresos considerables en los últimos años. Sin embargo, nuestra empresa debido a la nueva incursión en este rango de los agronegocios, se va a dedicar única y temporalmente a la venta de materia prima de este pescado a las diferentes industrias y mercados objetivos. Con la finalidad de ir aprendiendo acerca de los diferentes mercados y, la presentación que es de mas agrado para los consumidores de acuerdo al país. De esta manera, podremos investigar y obtener la información necesaria para satisfacer las diferentes necesidades que se presentan, y así en un futuro no muy lejano poder industrializarnos si la situación lo requiere.

Atentamente: Empresa Pita-yche

Oportunidades de exportacion con la Pitahaya

El Perú presenta diversas oportunidades de negocios gracias a los variados tratados de libre comercio (TLC) que se han hecho con varios países. El bloque Asiático y parte del americano son sectores ya conquistados por los productos peruanos. Existen otros que están por entrar en vigencia como el de la (UE) Unión Europea del cual el Perú podría sacar provecho.

Existen diversos frutos exóticos que son demandados constantemente por las principales ciudades gastronómicas: Paris, Barcelona, Madrid, etc. Entre los principales se encuentran: papaya, mango, chirimoya, kiwi, pitahaya, entre otros. La pitahaya es un fruto que se demanda como postre exótico en las principales ciudades gastronómicas.

La posibilidad de emprender un agronegocio con la pitahaya resulta rentable a mediano plazo, ya que la planta demora 3 a 4 años para alcanzar su máxima producción. Luego de este periodo alcanza una producción de 10 ton/ha lo que hace atractivo el negocio. El precio en época de escasez del producto suele llegar a 32$ por kilo.

Los principales productores de pitahaya se encuentran en el bloque Americano: Colombia, México y Ecuador en menor cantidad. El reto para el emprendedor peruano que vea este fruto como idea como negocio será colocarlo en la época de escases. La asociatividad de los pequeños productores para abarcar la gran demanda alcanzara el esperado éxito comercial.

Andres Olivera Scollo, estudiante, abe_andres@hotmail.com

Payche : Crecimiento

Extracción mundial de peces de agua dulce en crecimiento... 

El paiche o arapaima gigas  es extraído de la región amazónica principalmente de Perú y Brasil, aunque en 

países como China y Cuba han iniciado investigaciones para la introducción de dicha especie .

Debido a que no se cuenta con mucha información mundial sobre el paiche, se optó por analizar a las especies de agua dulce provenientes de los países de Perú, Brasil, Colombia, Guyana, Venezuela, Bolivia y Surinam que pertenecen a  la cuenca amazónica. Aproximadamente el 20% del total de agua dulce sobre la superficie terrestre se encuentra en la cuenca del amazonas.  

La producción mundial de peces de agua dulce ha ido creciendo a lo largo de los años; similar mente la producción de peces amazónicos mantuvo su senda expansiva salvo en 1995 debido a la contracción extractiva registrada en Brasil.

La Trucha : Propiedades nutricionales

La trucha es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales.

Se considera un alimento muy nutritivo, y si se cocina de manera sencilla puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas y bajas en grasas. Su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Por otro lado, el fósforo está presente en los huesos y dientes. También interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B3, la B1 y la B2. No obstante, el contenido en estas vitaminas no es tan relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, carnes). En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en numerosos procesos como la formación de hormonas sexuales, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso. Respecto a vitaminas liposolubles, la trucha contiene en cantidades significativas vitamina A, que acumula en su hígado y su músculo. Dicha vitamina contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Conoce la pitahaya, la fruta milagrosa del ande liberteño

Los pobladores indican que la fruta era cultivada por los antiguos lugares (preincas) y que actualmente se le han practicado estudios científicos de sus bondades, las cuales han arrojado propiedades curativas para diversas enfermedades.   

 

La pitahaya es una fruta catalogada exótica; su sabor es parecido al agua azucarada; es de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko.  

Uva: Gotas de Salud

La uva de mesa es seguramente uno de los frutos más cardiosaludables que se conocen. En su piel y pepitas se concentran algunos de los elementos "mágicos" que también se encuentran en el vino. Sus granos son auténticas gotas de salud 

 Para aprovechar sus virtudes es necesario tomar la uva con su piel y pepitas. En la piel se encuentran diferentes sustancias antioxidantes, como las flavonas que protegen a los vasos sanguíneos, previenen la arteriosclerosis y estimulan el sistema inmunitario. 

Otra sustancia que contiene la uva es el resveratrol que se ha mostrado eficaz para prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Recientemente, un grupo de investigadores de la Universidad de Harvard ha demostrado que el resveratrol, que abunda en la piel de la uva negra, es capaz de estimular, las sirtuinas, unas enzimas celulares que retrasan el envejecimiento y que podrían prevenir enfermedades geriátricas como el Alzheimer.

La uva de mesa contiene de promedio agua en un 80% y azucares (glucosa y fructosa) en un 18%. El azúcar en la uva puede variar del 14 al 25% en función de la variedad y de su grado de maduración, mientras que el grado de acidez va desde el 0,4 al 1,2%.

Cuanto más dulce, más sabrosa es la uva, pero para que el sabor no sea plano es imprescindible algo de acidez que la equilibre. En la piel de la uva es donde más se concentra el sabor ácido. 

Estos azúcares se absorben rápidamente, proporcionando energía rápida e inmediata, con muy poco gasto energético. Se puede decir que la uva es un excelente recuperador energético, que deportistas, niños y jóvenes pueden y deben utilizar. Sin embargo, por su alto contenido en azucares no es aconsejable para los diabéticos. Cura depurativa a base de uvas Ésta es una de las razones por las que se suele recomendar la cura depurativa de otoño a base de uvas, el cuerpo se limpia pero sin que se produzca un decaimiento energético, al tiempo que se consumen minerales y vitaminas. Los principales minerales que encontramos en la uva son el potasio y el hierro (0,50 mg por 100 gr) y en menor medida magnesio, selenio y cinc. Entre las vitaminas destacan la B1, B6 y C. Además, la uva de mesa es una fuente flavonoides (miricetina y quercetina), además de contener el compuesto fenólico bioactivo, denominado resveratrol.

Las uvas tienen un gran poder depurativo y reforzante, por lo que resultan ideales para limpiar el organismo. Además, sus propiedades hacen que estén especialmente indicadas como cura en casos de fatiga, anemia, estrés físico y mental, reumatismo, afecciones hepatobiliares, hipertensión arterial o problemas de piel.

Se cuenta que Mahatma Gandhi en sus prolongados ayunos sólo tomaba zumos de uva que incluían no sólo la pulpa sino también las semillas y el hollejo, donde se encuentran sustancias como flavonoides, antocianinas, -son las responsables del color morado de la uva negra-, y resveratrol.

En conjunto, se puede decir que la uva posee una marcada acción antioxidante y tiene efectos beneficiosos en el sistema cardiovascular porque mejoran la microcirculación sanguínea y previenen la degeneración vascular. Un dato a tener en cuenta es que la uva negra es más "potente" en antioxidantes. 

Cosmética de uva

En materia cosmética, desde hace algunos años la uva es una gran protagonista. Al descubrir su poder antioxidante, las empresas del sector han sacado partido de sus buenas cualidades: casi un 80% de esta industria emplea algún derivado de la uva en sus productos. 

Hay productos con todo lo que la uva da de sí: la hoja de la vid, el aceite de uva, la pulpa, las pieles y hasta las ramitas. Todo sirve para hacer hidromasajes con extractos de uva, envolturas, curas depurativas, dietas adelgazantes, tratamientos antiedad ... El hecho de poseer propiedades a nivel circulatorio hace que se emplee en geles para las piernas cansadas y las varices, para combatir la celulitis o para tratar afecciones reumáticas… Hoy con extracto de uva, hay cremas para contorno de ojos, anti arrugas, hidratantes.

Infografia : La Pitahaya